Rezepte
Rotes Thai - Curry mit Hänchen
Zutaten
Zubereitung
Pilze putzen und vierteln.
Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Weiße in Stücke, das Grüne in Röllchen schneiden.
Auberginen und Zucchini putzen und waschen, Auberginen in Spalten schneiden, Zucchini in 1 cm groß würfeln. Paprika dünn schälen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Chili waschen und in Ringe schneiden, dabei entkernen.
Chili und Koriander beiseitestellen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und 2 cm groß würfeln.
Von der Kokosmilch 4 EL dicke Creme abnehmen und in Wok aufkochen.
Die Paste dazugeben und ca. 3 Min. anbraten, bis es duftet und Öl an der Oberfläche austritt.
Noch 3 EL Kokoscreme unterrühren und das Fleisch darin ca. 2Min. anbraten.
Übrige Kokoscreme, Kokosmilch und etwas Salz dazugeben und ca. 3 Min. köcheln.
Gemüse und weiße Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren 4-5 Min. köcheln, bis das Fleisch zart und das Gemüse bissfest ist.
Mit Fischsauce, Zucker und Pfeffer würzen, mit grünen Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili servieren.
Dazu können Sie Duftreis servieren.
Wirkung
Thai-Pfeffer, auch als "Bird's Eye Chili" oder "Thai Chili" bekannt, wird oft gemörsert und in vielen thailändischen Gerichten verwendet. Die Wirkung von gemörsertem Thai-Pfeffer kann je nach individueller Empfindlichkeit und Verzehrmenge variieren. Hier sind einige potenzielle Wirkungen:
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Schärfe: Thai-Pfeffer ist bekannt für seine Schärfe. Das Capsaicin in Chili kann die Freisetzung von Endorphinen fördern, was zu einem Gefühl der Euphorie führen kann. Gleichzeitig kann die Schärfe als Schmerzreiz wirken.
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Stoffwechselanregung: Scharfe Gewürze wie Thai-Pfeffer können den Stoffwechsel ankurbeln, was dazu beitragen kann, die Fettverbrennung zu steigern. Dies ist jedoch eher eine kurzfristige Wirkung und kein Ersatz für eine gesunde Ernährung und regelmäßige Bewegung.
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Appetitzügelung: Einige Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von scharfen Lebensmitteln den Appetit zügeln kann. Dies könnte dazu beitragen, dass Menschen weniger essen.
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Antioxidative Eigenschaften: Capsaicin, das in Chilis enthalten ist, hat antioxidative Eigenschaften, die dazu beitragen können, freie Radikale im Körper zu neutralisieren.
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Entzündungshemmende Wirkung: Capsaicin hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Linderung von Entzündungen im Körper helfen können.
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Durchblutungsförderung: Scharfe Gewürze können vorübergehend die Durchblutung fördern, da sie dazu neigen, die Blutzirkulation zu erhöhen.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Schärfe von Thai-Pfeffer von Person zu Person unterschiedlich wahrgenommen wird. Wenn Sie empfindlich gegenüber scharfen Lebensmitteln sind, sollten Sie die Menge vorsichtig dosieren. Zudem kann übermäßiger Verzehr von sehr scharfen Lebensmitteln Magenreizungen verursachen.
Generell kann gemörserte Thai-Pfeffer eine würzige Note und Schärfe zu Gerichten hinzufügen, aber es ist ratsam, es in Maßen zu verwenden, um den individuellen Geschmack und die Verträglichkeit zu berücksichtigen.