Rezepte
Gemüse Curry mit Koriander
Zutaten
Zubereitung
Kürbis waschen, und in 2 cm große Stücke schneiden.
Möhren und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Ingwer Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein hacken. Chilischoten waschen, und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze dünsten.
Kürbis, Kürbis Kartoffeln und Möhren zugeben und 3 Minuten unter Rühren braten.
Salz und Kurkuma zufügen und umrühren.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Kokosmilch zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Koriander und Ingwer waschen, trockenschütteln und grob schneiden.
Ingwer und Limettensaft zum Curry geben und nochmals mit Salz abschmecken.
Curry in 4 Schälchen füllen und mit Koriander und Chili bestreuen.
Wirkung
Koriander ist nicht nur ein vielseitiges Gewürz in der Küche, sondern es wird auch in verschiedenen Kulturen für seine möglichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Hier sind einige Aspekte der potenziellen Wirkung von Koriander:
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Verdauungsfördernd: Koriander kann dazu beitragen, die Verdauung zu fördern. Sowohl die Blätter als auch die Samen enthalten ätherische Öle, die den Magen beruhigen und die Verdauung unterstützen können.
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Entzündungshemmend: Koriander enthält Verbindungen mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Dies kann besonders nützlich sein, um Beschwerden im Verdauungstrakt zu lindern.
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Antioxidative Wirkung: Koriander ist reich an Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen können. Diese Antioxidantien können dazu beitragen, Zellschäden vorzubeugen und den Alterungsprozess zu verlangsamen.
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Blutzuckerspiegel regulieren: Einige Studien legen nahe, dass Koriander dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, was für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein könnte.
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Cholesterinspiegel senken: Es gibt Hinweise darauf, dass der regelmäßige Konsum von Koriander dazu beitragen kann, den Cholesterinspiegel zu senken.
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Bakterienhemmende Eigenschaften: Koriander kann antimikrobielle Eigenschaften haben, die das Wachstum von bestimmten Bakterien hemmen können.
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Beruhigende Wirkung: Der Duft von Koriander wird oft als beruhigend empfunden und kann dazu beitragen, Stress und Angst zu reduzieren.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Wirkungen von Koriander je nach Person variieren können, und nicht jeder wird die gleichen Vorteile erfahren. Einige Menschen empfinden den Geschmack von Koriander als angenehm, während andere ihn als seifig oder unangenehm beschreiben. Wie bei vielen Lebensmitteln ist es wichtig, Koriander in Maßen zu genießen und auf individuelle Reaktionen zu achten. Wenn Sie gesundheitliche Bedenken haben, konsultieren Sie am besten einen Arzt oder Ernährungsberater.