Rezepte
Garnelen süß sauer
Zutaten
Zubereitung
Zuerst für die süßsaure Sauce die Austern-Sauce, die Fisch-Sauce, die Chili-Sauce, das Ketchup und den Reisessig in einer Schüssel mit dem Palmzucker so lange verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Nun die Brühe untermischen und die Sauce beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Ananas schälen, in 1cm dicken Scheiben vom Strunk schneiden und würfeln.
Paprika nach Belieben schälen.
Dann vierteln, entkernen, waschen und quer in Streifen schneiden.
Wasserkastanien abgießen und in Scheiben schneiden.
Die Garnelen waschen und Trocken tupfen.
Im Wok 2 EL ÖL erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin 3-4 Min. unter ständig rühren braten.
Ananas, Paprika und Wasserkastanien hinzufügen und weiter ca. 3 Min. rühren bis es sich rosa färben, dann mit dem Gemüse mischen.
Süßsaure Sauce zugießen, kurz erhitzen und untermischen.
Mit Koriander und etwas Chili-Salz garnieren und sofort servieren.
Nach Belieben Reisnudeln dazu reichen.
Wirkung
Chilisalz ist eine Gewürzmischung aus Salz und Chilipulver oder getrockneten Chiliflocken. Die Wirkung von Chilisalz hängt von den Bestandteilen ab, insbesondere von der Schärfe der Chilis und den gesundheitlichen Eigenschaften des Salzes. Hier sind einige mögliche Wirkungen:
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Schärfend: Die offensichtlichste Wirkung von Chilisalz ist die Schärfe, die durch das Chilipulver oder die Chiliflocken hinzugefügt wird. Dies kann den Geschmack von Speisen verbessern und Menschen, die gerne scharf essen, ansprechen.
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Verdauungsfördernd: Mäßige Mengen Chilis können die Verdauung anregen und die Magensäureproduktion fördern. Dies kann dazu beitragen, die Verdauung zu unterstützen.
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Appetitanregend: Die Schärfe von Chilis kann den Appetit anregen und den Geschmack von Speisen intensivieren.
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Stoffwechselanregend: Die Capsaicinoide, die in Chilis enthalten sind, können den Stoffwechsel ankurbeln und die Fettverbrennung fördern. Dies könnte bei der Gewichtsabnahme helfen.
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Antioxidative Eigenschaften: Chilis enthalten Antioxidantien, die dazu beitragen können, freie Radikale zu neutralisieren und Zellschäden vorzubeugen.
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Schmerzlindernd: Capsaicin, das in Chilis enthalten ist, hat schmerzlindernde Eigenschaften. Es wird in einigen topischen Cremes verwendet, um vorübergehend Schmerzen zu lindern, insbesondere bei Muskelschmerzen und Arthritis.
Es ist wichtig zu beachten, dass der übermäßige Verzehr von salzhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Chilisalz, negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, insbesondere auf den Blutdruck. Es wird empfohlen, Salz in Maßen zu konsumieren.
Wenn du gesundheitliche Bedenken hast oder bestimmte medizinische Bedingungen vorliegen, ist es ratsam, vor dem regelmäßigen Verzehr von Chilisalz medizinischen Rat einzuholen. Es ist auch wichtig, individuelle Toleranzen gegenüber Schärfe zu berücksichtigen und Chilisalz in angemessenen Mengen zu verwenden.
