Rezepte
Auberginen Püree mit Koriandersamen
Zutaten
Zubereitung
5-6 Auberginen im Ofen bei 180 °C 35 Minuten backen. Auberginen abkühlen lassen, halbieren und das weiche Fleisch herausschaben.
Die Außenhaut wegwerfen. Anschließend das Fleisch mit einem Mixer pürieren, mit Pfeffer, Chilisalz, etwas Kreuzkümmel, Olivenöl und Sesamöl abschmecken und beiseitestellen.
Jetzt die Pistazien grob hacken und für 10 Minuten im Ofen rösten.
Koriandersamen leicht anpressen und ebenfalls im Ofen bei 170 °C 8-9 Minuten rösten.
Währenddessen Butter in einem Topf erhitzen.
Den Reis hinzugeben und unter Rühren und solange andünsten, bis die Körner leicht glasig sind.
Anschließend 750 ml kochendes gesalzenes Wasser hinzufügen.
Den Reis im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen, bis das komplette Wasser aufgenommen wurde.
Die restlichen 2 Auberginen in Würfel schneiden (1cm), mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl goldgelb braten.
Birnen in kleinen Würfel schneiden und zusammen mit Pistazien, Koriandersamen und Auberginenwürfeln kurz erwärmen, aber nicht zu lange garen.
Die Birnen sollen fast roh und somit frisch bleiben.
Das Auberginenpüree kurz erhitzen und den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern.
Den Reis auf flache Teller geben und auseinanderziehen, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht.
Das Auberginenpüree in die Vertiefung geben und das Ragout aus Birne,
Aubergine, Koriandersamen und Pistazien darauf geben.
Wirkung
Koriandersamen sind die getrockneten Früchte der Korianderpflanze (Coriandrum sativum) und haben eine breite Palette von potenziellen gesundheitlichen Vorteilen. Hier sind einige Aspekte der möglichen Wirkungen von Koriandersamen:
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Verdauungsfördernd: Koriandersamen werden traditionell zur Förderung der Verdauung eingesetzt. Sie können dazu beitragen, Blähungen zu reduzieren und die Verdauung zu beruhigen.
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Entzündungshemmend: Koriandersamen enthalten entzündungshemmende Verbindungen, die bei der Linderung von Entzündungen im Körper helfen können.
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Antibakteriell: Die antimikrobiellen Eigenschaften von Koriandersamen können dazu beitragen, das Wachstum schädlicher Bakterien zu hemmen.
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Senkung des Cholesterinspiegels: Einige Studien haben darauf hingewiesen, dass Koriandersamen dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu senken.
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Blutzuckerspiegel regulieren: Es gibt Hinweise darauf, dass Koriandersamen dazu beitragen können, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, was besonders für Menschen mit Diabetes von Interesse sein könnte.
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Antioxidative Wirkung: Koriandersamen enthalten Antioxidantien, die dazu beitragen können, freie Radikale zu neutralisieren und Zellschäden vorzubeugen.
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Entgiftung: Koriandersamen können möglicherweise bei der Entgiftung des Körpers helfen, insbesondere bei der Entfernung von Schwermetallen.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Wirkungen von Koriandersamen je nach individuellen Umständen variieren können, und es gibt nicht für alle Anwendungen ausreichend wissenschaftliche Beweise. Koriandersamen können in verschiedenen Formen verwendet werden, einschließlich gemahlen oder ganz, und finden sich in vielen Küchen weltweit.
Wie bei allen Lebensmitteln und Kräutern ist es am besten, Koriandersamen als Teil einer ausgewogenen Ernährung zu genießen. Wenn du spezifische gesundheitliche Bedenken hast oder regelmäßig größere Mengen von Koriandersamen konsumieren möchtest, wäre es ratsam, dies mit einem Arzt oder Ernährungsexperten zu besprechen.
