Rezepte
Rindfleischcurry mit Paprika
Zutaten
Zubereitung
Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen, vierteln und von den Kernen befreien.
Die Paprikaviertel waschen und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen, vierteln und von den Kernen befreien.
Die Paprikaviertel waschen und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Das Rindfleisch zuerst längs in 3-4 cm breite Streifen, dann quer zur Faser in etwa 3mm dünne Scheiben schneiden.
Die Erdnüsse grob hacken.
Das Öl im Wok erhitzen und die Currypaste darin unter Rühren 1-2 Min. anrösten. Fleisch dazugeben und 3-4 Min. unter rühren anbraten ( Vorsicht, das kann spritzen!).
Alles salzen und mit Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Paprika dazugeben und unter Rühren ca. 4 Min. köcheln lassen.
Dann die Tomaten hinzufügen und ca. 2 Min. mit köcheln.
Im Wok 2 EL ÖL erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin 3-4 Min. unter ständig rühren braten.
Ananas, Paprika und Wasserkastanien hinzufügen und weiter ca. 3 Min. rühren bis es sich rosa färben, dann mit dem Gemüse mischen.
Süßsaure Sauce zugießen, kurz erhitzen und untermischen. Mit Koriander und etwas Chili-Salz garnieren und sofort servieren.
Nach Belieben Reisnudeln dazu reichen.
Wirkung
Thai Pfeffer, insbesondere in ganzen Körnern, ist nicht nur ein beliebtes Gewürz in der Küche, sondern bietet auch potenzielle gesundheitliche Vorteile. Hier sind einige Aspekte der möglichen Wirkungen von schwarzen Pfefferkörnern:
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Verdauungsfördernd: Thai Pfeffer wird oft als Verdauungsförderer verwendet. Der in schwarzem Pfeffer enthaltene Wirkstoff Piperin kann die Produktion von Magensäure anregen und die Verdauung unterstützen.
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Antioxidative Wirkung: Thai Pfeffer enthält Antioxidantien, die dazu beitragen können, freie Radikale zu neutralisieren und Zellschäden vorzubeugen.
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Entzündungshemmend: Piperin, der Hauptbestandteil von schwarzem Pfeffer, hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
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Absorption von Nährstoffen: Piperin kann die Bioverfügbarkeit von bestimmten Nährstoffen erhöhen, indem es die Aufnahme im Darm verbessert. Dies kann insbesondere für Substanzen wie Kurkumin aus Kurkuma von Bedeutung sein.
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Gewichtsmanagement: Einige Studien deuten darauf hin, dass Piperin im Thai Pfeffer den Stoffwechsel ankurbeln und die Fettverbrennung fördern kann, was möglicherweise bei der Gewichtsabnahme helfen könnte.
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Blutzuckerspiegel regulieren: Es gibt Hinweise darauf, dass Thai schwarzer Pfeffer dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
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Atemwegsgesundheit: In einigen traditionellen Medizinsystemen wird schwarzer Pfeffer zur Unterstützung der Atemwegsgesundheit verwendet.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Menge und die spezifische Zubereitungsweise von Thai Pfeffer die Auswirkungen beeinflussen können. Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Bedingungen oder Allergien sollten vor dem regelmäßigen Verzehr von großen Mengen schwarzen Pfeffers medizinischen Rat einholen.
Generell ist Thai Pfeffer eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten, und sein Verzehr als Teil einer ausgewogenen Ernährung kann viele positive Aspekte für die Gesundheit haben.